Autor: Luciana Cardoso

• 260 g de bacon cortado em palitos (10 palitos com +/- 6 cm de comprimento X 0,5 cm de espessura)
• 1 fio de azeite
• 1.1 kg de coxão duro cortado em bifes (10 bifes com +/- 1 cm de espessura)
• Sal, pimenta-do-reino moída e colorau a gosto
• 2 pimentões vermelhos sem pele cortados em tiras largas
• 1 cenoura descascada cortada em palitos (150 g)
• 30 folhas de sálvia inteiras (3 folhas por bife)
• 2 xícaras (chá) de cebola picadinha (300 g)
• 2 colheres (sopa) de alho picadinho
• 1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
• 1/2 xícara (chá) de sálvia picadinha
• 1 xícara (chá) de vinho branco (240 ml)
• 10 tomates cortados em cubos médios (1,750 kg)
• 2 colheres (sopa) de colorau
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 1/2 litro de água

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