Ingredientes

• 4 mandioquinhas (batatas-baroas) grandes limpas
• Azeite de oliva ou óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho espremidos
• 2 linguiças calabresas defumadas em rodelas
• 1 tablete de caldo de galinha
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe as mandioquinhas com água (uns 2,5 litros) na panela de pressão até derreter (cerca de 20 minutos após começar a apitar).
2. Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite ou óleo e faça um refogado com a cebola, o alho e a linguiça.
3. Libere a pressão para abrir a panela e acrescente o refogado.
4. Leve de volta ao fogo, adicione o tablete de caldo de galinha esfarelado e tempere com sal a gosto.
5. Deixe cozinhar até engrossar (uns 30 minutos) e sirva.
6. Sugestão
7. Sirva o caldo salpicado com bacon, queijo em cubos, parmesão ralado ou cebolinha picadinha e acompanhado de torradinhas caseiras de pão amanhecido regadas com azeite e polvilhadas com orégano e sal.

Fonte: Ana Maria Braga