Você se alimenta de maneira saudável?

FIBRAS

No começo do mês de setembro me deparei com uma situação nova e apavorante. As pressas levamos minha mãe para o hospital, com sintomas aparentes de uma forte prisão de ventre. Depois dos primeiros procedimentos médicos, recebi a notícia que ela deveria ser encaminhada as pressas para um hospital de porte maior, com mais recursos, para um diagnostico mais preciso.

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Almoço contaminado a culpa é do cozinheiro, será?

Contaminação dos alimentos

Em sala de aula quando trabalho as questões de Boas Práticas, de como os cozinheiros devem tomar cuidados com higiene, sobre os riscos físicos, químicos e Microbiológicos. Sempre recebo questionamentos, e até relatos indignados por parte dos cozinheiros onde descrevem que o comportamento do cliente atrapalha as Boas Práticas adotadas pelo restaurante.

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Farra Gastronomica e Cultural

Por: Jaqueline Velho Araújo

No início do mês de Julho, estive visitando a cidade de Paraty – RJ, o intuito era realizar um sonho antigo de conhecer a FLIP (Festa Literária Internacional de Paraty). Para minha surpresa, esta viagem não foi só de enriquecimento cultural, mas uma grande surpresa gastronômica também. E resolvi compartilhar com vocês e quem sabe entusiasmá-los para no próximo ano, conhecer este lugar encantador. (Com certeza esta não será minha única visita).

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Madeira, vidro, bambu ou polietileno, o que usar na cozinha?

tabuas-de-corteQual o tipo de tábua de corte e utensílios você costuma utilizar em sua cozinha? Madeira, polietileno, vidro, bambu?

Saiba que se você escolheu a de polietileno, já ganhou pontos.  O uso de materiais de polietileno é recomendado pela Anvisa, com alguns cuidados como: descartá-los dentro de algum tempo por conta dos cortes e ranhuras que acabam sofrendo. As tábuas de vidro têm vantagem de não acumularem cheiros, manchas e nem ficam com ranhuras.

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Intoxicação alimentar: a culpa é da Salmonella. Será?

saude84_2Quando falamos de intoxicação alimentar e comentamos isso em casa, com amigos, em sala de aula ou palestras técnicas, é comum que as pessoas logo relatem episódios relacionando a Salmonella, tratando-a como a grande vilã da história.

Antes de discorrer a respeito do tema, destaco que este texto tem um caráter informativo. Caso queiram obter infomações técnicas e referenciadas, possuímos neste blog, uma área para que você faça download destes materiais referenciados para estudo e análise (descrições sobre microbiologia, DTA´s e afins).

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Uma Engenheira na Cozinha?

menina cozinhando1Você deve estar se perguntado, caso já tenha lido o meu mini-currículo (se não leu ainda, depois desta frase inicial possivelmente vai acabar lendo por curiosidade – assim espero), o que uma Engenheira Química entende de cozinha , ao ponto de escrever para um blog apresentando dicas e informações culinárias, postando materiais técnicos para consultas e mais, publicando receitas?

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