Com certeza, você já ouviu muita história por aí sobre carnes em geral, especialmente sobre a vermelha. Às vezes, ela aparece no papel de vilã, e dizem ser melhor evitá-la de qualquer maneira; mas em outros casos, é considerada indispensável para manter a boa saúde. Mas e aí, afinal o que é mito e o que é verdade? Vem com a gente descobrir!
Separamos dicas importantes para fazer o seu brigadeiro se tornar uma experiência inesquecível. Há tempos, ele deixou de ser considerado apenas um docinho de festas infantis. Apesar de ser uma sobremesa simples e fácil de ser preparada, detalhes importantes podem elevá-la à categoria de “perfeita”.
Veja os passos e dicas para a preparação:
No começo do mês de setembro me deparei com uma situação nova e apavorante. As pressas levamos minha mãe para o hospital, com sintomas aparentes de uma forte prisão de ventre. Depois dos primeiros procedimentos médicos, recebi a notícia que ela deveria ser encaminhada as pressas para um hospital de porte maior, com mais recursos, para um diagnostico mais preciso.
Em sala de aula quando trabalho as questões de Boas Práticas, de como os cozinheiros devem tomar cuidados com higiene, sobre os riscos físicos, químicos e Microbiológicos. Sempre recebo questionamentos, e até relatos indignados por parte dos cozinheiros onde descrevem que o comportamento do cliente atrapalha as Boas Práticas adotadas pelo restaurante.
Continue lendo “Almoço contaminado a culpa é do cozinheiro, será?”
Por: Jaqueline Velho Araújo
No início do mês de Julho, estive visitando a cidade de Paraty – RJ, o intuito era realizar um sonho antigo de conhecer a FLIP (Festa Literária Internacional de Paraty). Para minha surpresa, esta viagem não foi só de enriquecimento cultural, mas uma grande surpresa gastronômica também. E resolvi compartilhar com vocês e quem sabe entusiasmá-los para no próximo ano, conhecer este lugar encantador. (Com certeza esta não será minha única visita).
Quando chega o inverno, é comum aparecerem reportagens e campanhas enfatizando a importância de uma correta higienização das mãos para evitar doenças de origem respiratória como a famosa gripe, que nos últimos anos ganhou destaque com a H1N1.
Continue lendo “Higienizar as Mãos: Só pra prevenir a Gripe?”
Qual o tipo de tábua de corte e utensílios você costuma utilizar em sua cozinha? Madeira, polietileno, vidro, bambu?
Saiba que se você escolheu a de polietileno, já ganhou pontos. O uso de materiais de polietileno é recomendado pela Anvisa, com alguns cuidados como: descartá-los dentro de algum tempo por conta dos cortes e ranhuras que acabam sofrendo. As tábuas de vidro têm vantagem de não acumularem cheiros, manchas e nem ficam com ranhuras.
Continue lendo “Madeira, vidro, bambu ou polietileno, o que usar na cozinha?”
Quando falamos de intoxicação alimentar e comentamos isso em casa, com amigos, em sala de aula ou palestras técnicas, é comum que as pessoas logo relatem episódios relacionando a Salmonella, tratando-a como a grande vilã da história.
Antes de discorrer a respeito do tema, destaco que este texto tem um caráter informativo. Caso queiram obter infomações técnicas e referenciadas, possuímos neste blog, uma área para que você faça download destes materiais referenciados para estudo e análise (descrições sobre microbiologia, DTA´s e afins).
Continue lendo “Intoxicação alimentar: a culpa é da Salmonella. Será?”
Você deve estar se perguntado, caso já tenha lido o meu mini-currículo (se não leu ainda, depois desta frase inicial possivelmente vai acabar lendo por curiosidade – assim espero), o que uma Engenheira Química entende de cozinha , ao ponto de escrever para um blog apresentando dicas e informações culinárias, postando materiais técnicos para consultas e mais, publicando receitas?