Ingredientes

• 500 g de penne Integral
• 1 unidade de brócolis rama
• 4 tomates italianos maduros
• 4 dentes de alho
• 30 g de gengibre ralado
• 2 cebolas médias
• 15 azeitonas pretas chilenas
• 1 limão tahiti
• 2 colheres de sopa de gergelim preto
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 200 g de tofu firme defumado
• 1 maço de salsa
• 1 maço de manjericão
• Fio de óleo de girassol
• Sal rosa do himalaia e pimenta do reino preto à gosto

Modo de preparo

• Cortar os floretes do brócolis, a cebola em meia lua, o alho finamente, os tomates em 8 gomos iguais e o tofu defumado em cubos.
• Higienizar e secar as ervas, e então desfolhar o manjericão e picar a salsa finamente.
• Descaroçar as azeitonas e reservar.
• Levar um fio de óleo ao fogo numa frigideira e, em seguida, adicionar o alho e o gengibre até dourar.
• Então adicione o brócolis e salteie rapidamente para que fique firme. Reservar.
• Na mesma frigideira, leve a cebola para dourar num fio de óleo e em seguida adicione os gomos de tomate e o manjericão, rapidamente também.
• Acerte temperos com sal e pimenta do reino e junte as azeitonas pretas.
• Cozinhar a massa al dente, regar com azeite extra virgem e então acrescentá-la aos tomates, brócolis e cubos de tofu defumado.
• Finalizar com sumo de limão tahiti, salsa picada e sementes de gergelim preto.
• Pode ser servido quente ou frio para os dias de verão.

Fonte: Casa Vogue